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[C1110]

けいこちゃん!

土曜日はありがとうございました^^
お山の上でのジンジャーエール、格別でした♪
またご一緒できたらうれしいなー
  • 2011-08-29
  • 投稿者 : chanowa naoko
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[C1111] Re: タイトルなし

なおこさん
新鮮なけいこちゃんという呼ばれ方でした!たのしかったですねー!
次は平日に団揉合宿しに行きましょー☆まずはお茶の出来よりは技術の習得を!
  • 2011-08-31
  • 投稿者 : ji-u
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五ヶ瀬に行ってきました。

今年も五ヶ瀬の宮崎茶房さんにお邪魔してきました。
はじめて快晴だった~!
澄み切った五ヶ瀬の空気を感じるとなんだか細胞の隅々までぴちぴちになれそうな気分です。

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三番茶の頃で五月くらいの新茶の季節とはまた違うそうですが、すくすくと元気な新芽を一芯二葉で摘み取ります。
通常は機械で刈り取るのを今回は手摘みさせて頂きました。
宮崎さんの畑は有機無農薬なので、クモやバッタ、こおろぎなどなどいろんな虫がげんきです。
そうそう、無農薬の畑にしかいない雲霞(ウンカ)も見ました。緑茶を作る際には厄介者のウンカですが、蜜香紅茶や東方美人など甘く高貴な香りのお茶にするには欠かせないのです。

十数人で一時間くらいかけても手摘みだと2キロ弱くらいしかありませんでした。
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山鹿では深蒸茶など緑が濃くとろりとしたお茶が好まれますが、五ヶ瀬では釜炒り茶を作ります。釜炒り茶は香りがよく明るい水色でさらりと体にしみ込むような清々しい山の空気をそのまま飲んでいるようなお茶です。
摘んできた茶葉を釜で炒り酵素の働きを止めます。
cc92af56d64f46ebb2a6af6706879259_5.jpg
その後揉捻していきます(写真は紅茶の揉捻作業なのでぐいぐいやってますが、緑茶の揉捻はやさしく!です)
そして再び釜炒り、再度揉捻そして乾燥
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愛しい愛しいお茶が出来ました!!


この日は釜炒り緑茶と、紅茶の二種類が出来ました。
紅茶は青々しい香りの仕上がりになったので、寝かせてから飲むと良さそうです。
昨年の宮崎さんにいただいたウーロンも今飲んでいますがとてもまろやかで良いお茶に変わってきたので、青い紅茶の変化も楽しみです。

201b5d7b7295464fa97d7df830607bd5_5.jpg
ずっと見ていても見飽きない五ヶ瀬の眺め。一日では足りないよーと思いながら後ろ髪ひかれる思いで下山しました。
そして今日は6d6c43d304714257ad6bf2fcaa67e7c4_5.jpg
バーバクラブのかりんとうをいただきながら、またまた頂いちゃった紅茶をのんで思い出を反芻していたのでした。

台湾高山茶の技法に挑戦してみたいので、むふふふ今度は農家民泊でお茶合宿だっ!!
それから神楽の時期にも行きたいなぁ。。
宮崎さんご迷惑でしょうがまたお邪魔させてくださいませー♪

2件のコメント

[C1110]

けいこちゃん!

土曜日はありがとうございました^^
お山の上でのジンジャーエール、格別でした♪
またご一緒できたらうれしいなー
  • 2011-08-29
  • 投稿者 : chanowa naoko
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[C1111] Re: タイトルなし

なおこさん
新鮮なけいこちゃんという呼ばれ方でした!たのしかったですねー!
次は平日に団揉合宿しに行きましょー☆まずはお茶の出来よりは技術の習得を!
  • 2011-08-31
  • 投稿者 : ji-u
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